Migdałowy biszkopt z gruszkami.

Kocham jesień za bogactwo świeżych owoców i warzyw! Na wiosnę wyczekujemy nowalijek, a jesienią już się tak przyzwyczailiśmy, że owoce i warzywa są na straganach i targach, że czasem zapominamy, że za chwilę się skończą. Wzmacniajcie waszą odporność przed zimą jedząc jesienne owoce i warzywa. Dzisiaj przygotowałam dla was ciasto z gruszkami. Ciasto to nie zawiera mąki! Zamiast mąki użyłam migdałów! Migdały są źródłem bardzo zdrowych tłuszczy roślinnych. Migdały zawierają również bardzo dużo żelaza i wapnia. Zamiana mąki na migdały powoduje, że nawet ciasto jest zdrowe! Słodycz gruszek i ich miękkość idealnie komponuje się z aromatem cynamonu oraz strukturą biszkopta migdałowego. Wypróbujcie koniecznie! Zobaczycie jak szybko zniknie.  

Składniki:

4 jajka

125 g cukru

200 g mielonych migdałów

½ łyżeczki cynamonu

500 g gruszek

Sok z 1/2cytryny

Sposób przygotowania:

Tortownicę o średnicy około 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Białka oddziel od żółtek. Żółtka ubij z cukrem na puszystą, białą masę. Gruszki umyj, obierz ze skórki i pokrój w drobną kostkę. Przełóż do miski, skrop sokiem z cytryny i odstaw na bok. Włącz piekarnik i nagrzej go do 180°C. W osobnej misce ubij białka na sztywną pianę. Do masy z żółtek dodaj mielone migdały i cynamon. Wymieszaj energicznie do połączenia się składników. Następnie dodawaj po 1 łyżce ubitą pianę z białek i delikatnie mieszaj. Gdy już dodasz całą pianę z białek dodaj do masy pokrojone w kostkę gruszki i jeszcze raz delikatnie wymieszaj ciasto. Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw do wystudzenia w otwartym piekarniku.