Muffinki z mąki orkiszowej z agrestem.

Zachęcam was do wprowadzenia orkiszu do waszej kuchni. Mąka orkiszowa jest dużo lepszą alternatywą dla mąki pszennej. Co prawda orkisz jest odmianą pszenicy, ale jest to tzw. prastara pszenica, niemodyfikowana genetycznie. Różni się od klasycznej pszenicy zawartością aminokwasów oraz strukturą DNA. Zawiera ona gluten, jednakże jest on dużo lepiej przyswajalny niż gluten ze zwykłej pszenicy. Uważa się, że orkisz jest dla człowieka bardzo korzystny. Słynna przeciwnowotworowa dieta św. Hildegardy z Bingen jest oparta o ziarna orkiszu. Dodatkowo w skład muffinek wchodzą orzechy włoskie. Orzechy włoskie są źródłem zdrowego roślinnego tłuszczu o idealnych proporcjach kwasów omega-3 do omega-6. Natomiast w roli „wisienki na torcie: występuje agrest! Nie zapominajcie o tym owocu. Zawiera on pektyny, luteinę, witaminę C oraz kwasy owocowe. Wspomaga procesy trawienia oraz ma niski indeks glikemiczny. Wpływa korzystnie na nasze oczy, nerki oraz skórę. A jeśli wasze pociechy niechętnie jedzą surowe owoce to muffinki są idealne do tzw. „przemycania owoców”.

Składniki

Suche:

1 szklanka mąki orkiszowej

10 dkg orzechów włoskich

5 łyżek cukru trzcinowego

1 laska wanilii

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 szczypty soli

Mokre:

2 Jajka (duże), gdy są małe to 3

10 dkg masła

¾ szklanki mleka owsianego

Dodatkowo:

30 dkg agrestu

Sposób wykonania:

Zmiel orzechy włoskie w młynku. Dodaj do pozostałych suchych składników i dokładnie wymieszaj.. Masło włóż do małego rondelka, postaw na płycie grzewczej i roztapiaj powoli na małej mocy palnika. Odstaw do przestudzenia. W osobnej miseczce roztrzep widelcem jajka tak, aby wymieszać białko z żółtkiem Następnie dodaj do roztrzepanych jajek przestudzone, roztopione masło oraz mleko owsiane i wymieszaj mokre składniki ze sobą.

Połącz suche składniki z mokrymi i wymieszaj je dokładnie na jednolitą masę.

Umyj agrest, a następnie odetnij nożyczkami szypułki i resztki kielicha kwiatowego. Dodaj do masy na muffinki i wymieszaj.

Przygotuj specjalną formę z zagłębieniami na muffinki lub dowolne inne foremki. Posmaruj je olejem i ewentualnie posyp odrobiną mąki. Nakładaj do foremek ciasto na muffinki do ¾ wysokości formy.

Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Wystudź.

Smacznego!