Babeczki z porem.

Jeśli zastanawiasz się w jaki sposób można dziecku podać pora to wypróbuj koniecznie babeczki z porem! Wytrawne babeczki są świetnym sposobem na podawanie dzieciom warzyw. Można je przygotować również z brokułem, szpinakiem, czy też czerwoną cebulą. Babeczki nie tylko przepięknie wyglądają, ale są naprawdę smaczne. Przypadną do gustu nie tylko dzieciom, ale również dorosłym. Babeczki z porem można podać na 2 śniadanie, na obiad, albo na kolację. Por zawiera allicynę, substancję, która działa bakteriobójczo, grzybobójczo i przeciwwirusowo. Aby allicyna powstała z nieaktywnej formy jaką jest allina należy pokroić pora a następnie odczekać 10 minut przed dalszą obróbką. Por dostarcza również do organizmu kwas foliowy, a także wiele polifenoli, które mają działanie przeciwnowotworowe. W porze znajdują się także flawonoidy, między innymi kemferol, który ma ochronny wpływ na serce. 

Składniki

Ciasto:

1 szklanka (150 g) mąki orkiszowej

75 g masła

1 żółtko

2 łyżki wody

Nadzienie:

500 g porów

2 łyżki oleju rzepakowego

1 łyżeczka suszonego cząbru

100 g kremowego serka owczego lub koziego

1 łyżka stołowa startego parmezanu lub pecorino

1 jajko

Dodatkowo do przygotowania foremek:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki orkiszowej

Sposób wykonania:

Na początku przygotuj ciasto. Na stolnicę lub na blat wysyp mąkę. Na mące połóż masło. Siekaj masło nożem na mniejsze kawałeczki łącząc je przy tym z mąką. Gdy masło będzie już pocięte na drobne kawałki zrób dołek na środku mieszanki mąki z masłem. Rozbij jajko i precyzyjnie oddziel białko od żółtka. Do dołka w mieszance mąki z masłem wlej żółtko oraz 2 łyżki wody. Wymieszaj żółtko i wodę wraz z mąką i masłem przy użyciu widelca. Gdy składniki się połączą wyrabiaj jak najkrócej ciasto dłonią, aż powstanie jednolita masa. Ciasto zawiń w folię spożywczą i wsadź na 30 minut do lodówki.

Następnie przejdź do przygotowywania nadzienia z porów. Pory umyj, przekrój w pionie na 4 części i następnie pokrój na cienkie plasterki. Do przygotowania nadzienia użyj tylko białe części porów. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Na patelnię przełóż posiekanego pora, i duś na małym ogniu przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, nie doprowadzając do zrumienienia. Na końcu posyp 1 łyżeczką suszonego cząbru ogrodowego i dobrze wymieszaj. Odstaw do wystudzenia. 

Piekarnik nagrzej do 180°C.

Małe metalowe foremki do babeczek natłuść masłem i posyp delikatnie niewielką ilością mąki orkiszowej. Nadmiar mąki wysyp. Ciasto wyjmij z lodówki i rozwałkuj na stolnicy na grubość ok 5 mm. Z ciasta wycinaj kółka, które są większe o ok. 1 cm niż średnica góry foremki do babeczek. Następnie wyklej ciastem foremki i delikatnie nakłuj w kilku miejscach ciasto widelcem. Na ciasto połóż mały kawałek papieru do pieczenia i wysyp suchymi ziarnami fasoli, tak aby ciasto nie straciło swojego kształtu w trakcie pieczenia. Gdy wyłożysz ciastem w ten sposób już wszystkie foremki na babeczki wstaw blachę z foremkami do piekarnika. Piecz w temperaturze 180°C przez 10 minut. Po upływie tego czasu wyjmij z piekarnika. Usuń papier do pieczenia wraz z fasolą i wstaw jeszcze foremki do piekarnika na 2 minuty. Wyjmij z piekarnika i przejdź do przygotowania nadzienia. Do miski przełóż podduszone pory. Dodaj kremowy serek owczy lub kozi oraz tarty ser parmezan lub pecorino, wbij jajko i wymieszaj dokładnie całą masę, aż do połączenia składników. Tak przygotowaną masę nakładaj do wcześniej podpieczonego ciasta na babeczki. (Uwaga! Nie wyjmuj ciasta z metalowych foremek).  Nadzienie powinno być nałożone 2 mm poniżej górnego brzegu ciasta. Gdy nałożysz już nadzienie do wszystkich babeczek wstaw ponownie babeczki do piekarnika i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut.