Barszcz czerwony z botwinką

W końcu zawitała do nas wiosna. Pojawiają się pierwsze nowalijki. Na widok buraczków z botwinką na straganie z warzywami, naszła mnie ochota na przygotowanie barszczu czerwonego z botwinką. Mój mąż uwielbia taki barszcz! Buraczki czerwone są bardzo zdrowe. Zawierają dużo manganu, który wspomaga produkcję czerwonych krwinek. W związku z tym tzw. Babcine porady, żeby pić barszcz czerwony i zakwas z buraków na „dobrą krew” są prawdziwe! To nie są wyssane z palca informacje, związane ze skojarzeniem koloru barszczu z kolorem krwi. To rzeczywiście działa. Spróbujcie! A równocześnie wprowadzicie jakąś odmianę w waszym jadłospisie!

Składniki:

1 pęczek buraczków z botwinką

2 średniej wielkości buraki

1 pęczek koperku

100 ml śmietany kremówki (dla dzieci powyżej 12 miesiąca życia i osób dorosłych!)

4 jajka

Sól, pieprz (dla dzieci powyżej 12 miesiąca życia i osób dorosłych!)

Sposób wykonania:

Umyj botwinkę pod bieżącą wodą. Buraczki z botwinki oraz pozostałe buraki umyj i obierz. Pokrój buraczki w drobną kostkę. Botwinkę (łodyżki wraz z liśćmi) pokrój na drobne kawałki. Wrzuć do garnka drobno pokrojone buraki. Zalej 2 litrami wody. Doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 45 minut. Po tym czasie dorzuć drobno pokrojone łodyżki i listki botwinki. Dopraw do smaku solą i pieprzem. (Jeśli barszcz z botwinką będą jadły dzieci do 12 miesiąca życia, nie doprawiaj zupy!) Na chwile zwiększ ogień, aby zupa znowu zaczęła wrzeć. Zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez kolejne 45 minut. Odstaw z ognia. W międzyczasie ugotuj 4 jajka na twardo.  Umyj koperek, drobno posiekaj, dodaj do zupy.  Przelej śmietankę do kubeczka. Dodaj około 100 ml zupy. Wymieszaj. Następnie wlej do zupy zawartość kubeczka i wymieszaj ponownie. Obierz ugotowane jaja na twardo. Przekrój na pół. Na talerzu ułóż połówki jajek na twardo. Nalej barszcz. Możesz dodatkowo posypać po wierzchu posiekanym koperkiem. Smacznego!