Lasagne na bogato

Wypróbowany przeze mnie przepis na pyszną lasagne na bogato.

Składniki:

1 paczka suchego ciasta na Lasagne w płatach (500 g) lub 2
opakowania (po 250g) świeżego ciasta na Lasagne (500 g)

Składniki na sos Bolognese

• 500 g mielonego mięsa wołowego
• Cebula – 1 sztuka
• Marchewka –  50 g
• Pietruszka – 50 g
• Seler korzeń, kawałek ok. 50 g
• Oliwa,  około 5 łyżek
• ½ butelki dużej Passaty pomidorowej (375 ml)
• Bulion warzywny lub warzywno-mięsny lub woda w ilości 250 ml
• Zioła (tymianek, bazylia) 
• Przyprawy (sól, pieprz, papryka słodka)

Składniki na sos beszamelowy

• 1 l mleka
• 100 g mąki pszennej
• 10 dkg masła
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• Świeżo mielony pieprz
• Sól

Dodatkowo

• 1 bakłażan (250-300 g)
• 2 cukinie (300 g)
• Oliwa z oliwek,  około 5 łyżek
• Ser w kawałku typu Pizzarella lub Mozzarella w bloku 250 g
• Ser twardy w kawałku typu Parmezan/Grana Padano/Pecorino
• Pesto zielone (w słoiku lub własnego wyrobu) ok. 200 g
• Masło do wysmarowania formy

Dość duża szklana lub kamionkowa prostokątna forma do pieczenia (o wymiarach około 40 x 28 cm)

Sposób wykonania

Zacznij od przygotowania sosu Bolognese. Obierz cebulę, marchewkę, pietruszkę i seler i następnie drobno posiekaj. Na dużej patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Wrzuć pokrojone warzywa i smaż na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut. Po tym czasie warzywa zdejmij z patelni i przełóż na talerz. Dobrze rozgrzej patelnię i połóż na niej mielone mięso. Smaż na dość mocnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i rozgniatając widelcem grudki.

Mięso musi się lekko zrumienić a cała woda musi odparować. Następnie dodaj do mięsa usmażone wcześniej warzywa, dodaj passatę pomidorową i około 250 ml gorącego bulionu warzywnego, warzywno-mięsnego lub wody. Dodaj sól, pieprz i zioła. Wymieszaj dokładnie. Doprowadź na średnim ogniu do wrzenia, jeszcze raz wymieszaj. Przykryj i duś na wolnym ogniu pod przykryciem przez co najmniej 1 godzinę (Włosi twierdzą, że sos Bolognese ma się dusić nawet 2 do 3 godzin!).

W czasie gdy sos Bolognese się dusi pokrój bakłażana i cukinię wzdłuż na plastry o grubości około 5 mm. Bakłażana połóż na talerzu i posól z obu stron. Odstaw na 10 minut. W tym czasie rozgrzej dużą patelnię, wlej na nią 2 łyżki oliwy i smaż na średnim ogniu cukinię przez około 3 minuty z każdej strony, tak aby się lekko zrumieniła. Po usmażeniu zdejmij z patelni i
przełóż na talerz. Następnie opłucz bakłażana pod bieżącą wodą i wysusz ręcznikiem papierowym. Rozgrzej ponownie patelnię i wlej na nią 3 łyżki oliwy. Usmaż bakłażana z obu stron (około 5 minuty z każdej strony), na średnim ogniu tak aby się zrumienił. Zdejmij z patelni i przełóż na talerz.

Przejdź następnie do przygotowania sosu beszamelowego.

 

Wlej do garnka mleko i podgrzej je. Gdy będzie gorące dodaj do niego sól, świeżo zmielony pieprz i gałkę muszkatołową i wymieszaj. Do innego garnka włóż masło i podgrzewaj na małym ogniu aż się rozpuści. Następnie
zdejmij z ognia, dodaj mąkę i energicznie wymieszaj, tak aby nie powstały
grudki.  Następnie do garnka z masłem i mąką wlewaj powoli mleko cały czas energicznie mieszając. Uważaj aby nie powstały grudki. Następnie postaw ganek z palniku i gotuj sos beszamelowy przez około 5 minut na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Odstaw z palnika. 

Następnie zetrzyj na drobnej tarce parmezan, a na tarce z dużymi oczkami mozzarelle w kawałku.

Posmaruj masłem dno i boki żaroodpornej formy do pieczenia (szklanej lub kamionkowej). Następnie włącz piekarnik, aby go nagrzać do temperatury około 200 stopni i połóż na blacie wszystkie przygotowane wcześniej składniki i przystąp do układania warstw Lasagne.

Gdy używasz do przygotowania Lasagne suchego ciasta,
nie musisz go wcześniej gotować.  

Dno wysmarowanej masłem formy wyłóż szczelnie 1 warstwą ciasta (trzeba dopasować kawałki). Na cieście połóż 1/3 sosu Bolognese.
Posyp 3 łyżkami parmezanu i polej około 150 ml sosu beszamelowego. Następnie połóż kolejną warstwę ciasta. Ciasto posmaruj ½ słoiczka pesto (około 100 g). Ułóż warstwę bakłażanów. Posyp 3 łyżkami tartej mozzarelli i polej 150 ml sosu beszamelowego. Ułóż kolejną warstwę ciasta, na której rozprowadź równomiernie 1/3 sosu Bolognese. Posyp 3 łyżkami parmezanu i polej 150 ml sosu beszamelowego. Połóż kolejną warstwę ciasta.

Ciasto posmaruj ½ słoiczka pesto (100g) i ułóż plastry usmażonej cukinii. Cukinię możesz dodatkowo posypać dowolnymi ziołami np. tymiankiem.  Następnie posyp 3 łyżkami tartej mozzarelli i polej 150 ml sosu beszamelowego. Ułóż kolejną warstwę ciasta, na której rozprowadź równomiernie 1/3 sosu Bolognese. Posyp 3 łyżkami parmezanu i polej 150 ml sosu beszamelowego.

Połóż ostatnią warstwę ciasta. Na wierzchu rozprowadź równomiernie pozostały sos beszamelowy. Posyp pozostałą tartą mozzarellą i tartym parmezanem. Na wierzchu możesz dodatkowo ułożyć równomiernie cienkie plastry masła. Wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Wyjmij, nieco przestudź i pokrój na kawałki.

Smacznego!

Jeśli szukasz innych przepisów dla sportowców to zajrzyj TUTAJ