Muffinki z mielonymi migdałami i gruszką

Składniki potrzebne na muffinki z mielonymi migdałami i gruszką

Suche:
– 10 dkg migdałów lub 10 dkg mąki z migdałów
– 1 szklanka mąki pszennej
– 5 łyżek cukru
– 4 łyżeczki cynamonu
– 4 łyżeczki proszku do pieczenia
– 3 szczypty soli

Mokre:
– 2 jajka (duże), gdy są małe to 3
– ½ szklanki oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
– ¾ szklanki mleka

Dodatkowo:
– 1 duża dojrzała gruszka lub kilka małych, w sumie ok. 270 g (przed obraniem)

Sposób wykonania:

Zaczynając przygotowywać muffinki z mielonymi migdałami i gruszką wsyp migdały w łupinkach do garnuszka, następnie nalej wody, tak aby przykryła migdały i zagotuj. Po zagotowaniu odcedź i od razu (póki są ciepłe) obierz z łupinek. Następnie zmiel migdały na mąkę.

Możesz też użyć mąki migdałowej kupionej w sklepie z produktami ekologicznymi.

Wymieszaj w misce wszystkie suche składniki. W drugiej misce roztrzep widelcem jajka tak aby wymieszać białko z żółtkiem, następnie wlej olej i wymieszaj widelcem. Dodaj mleko i zamieszaj.

Połącz suche składniki z mokrymi, wymieszaj je dokładnie na jednolitą masę.

Umyj gruszkę i następnie obierz ze skórki. Usuń gniazdo nasienne i ogonek. Pokrój w drobną kostkę, a potem dodaj do masy na muffinki i wymieszaj.

Przygotuj specjalną formę z zagłębieniami na muffinki lub dowolne inne foremki. Posmaruj je olejem i ewentualnie posyp odrobiną mąki. Nakładaj do foremek ciasto na muffinki z mielonymi migdałami i gruszką do ¾ wysokości formy.

Piecz około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, następnie wyjmij z piekarnika i wystudź.

Smacznego!

Szukasz innych przepisów na zdrowe wypieki?

Polecam CI przepis na muffinki z mąki orkiszowej z agrestem.